Surdegsbröd skållat och räddat

Även det här brödet höll på att gå åt skogen! Som tur var så tänkte jag till en smula, öste upp den kladdiga degen som förmodligen hade för lite "näring" och knådade in en hel del vetemjöl special. DÅ började degen att jäsa.
Efter gräddning mitt i natten (det är som att ta hand om ett spädbarn nästan) så är nu mitt bröd klart och gott blev det. Lite väl syrligt möjligen.

Nu står en ny deg på jäsning i köket. Den ska förhoppningsvis fungera lite bättre - bättre fart på både suren och fördegen innan jag satte degen. Den får jäsa här inne tills jag går till jobbet, då åker den ut på balkongen.

Så här ser det färdiga skållade rågbrödet ut (som inte blev så mycket råg utan mer vete).