Vintrig soppa med grönkål

I går kväll var jag tvungen att åka tillbaka till jobbet för att jag hade glömt en sak. Ibland när man har glömt får man något mer på köpet. Som det här tillfället att fota den fina ljungen dränkt i den första snön för året, badande i ljuset från strålkastarna på fasaden.

Ofta blir jag förundrad över vad det är jag tycker är vackert och vad min blick fastnar för. Tyvärr är det inte alltid lika lätt att fånga upplevelsen rättvist på bild för att visa vidare.

Innan min lilla utflykt på kvällskvisten kokade jag soppa. En soppa som jag gärna bjuder på här för att ge någon lite inspiration så här innan jul.

Grönkålsoppa med morot och lök
Receptet räcker till 3 personer

  25 g  smör
125 g  grönkål
   1 st  morot
  ½ st  gul lök
   1 st  vitlöksklyfta
   6 dl vatten
1,5 st buljongtärning, höns eller grönsaks
  75 g färsk ost
  3 dl vispgrädde

Grovhacka alla ingredienser utom moroten som rivs grovt.
Fräs lök och vitlök mjuk i smöret.
Tillsätt sedan grönkål, morot, buljongtärning och vatten och låt koka tills allt är mjukt.
Häll över allt i ett lämpligt mixerkärl, eller matberedare, mixa till fin konsistens.
Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädde samt färskost. Låt allt bli varmt och väl blandat.

Servera med kalla ägghalvor. Nog trodde jag att man kanske skulle vilja ha något mer, typ en smörgås om man nu äter det, men det behövdes inte alls. Här blev vi proppmätta så det räckte! 

Nu ska jag ge mig ut i vinterregnet för att hämta ett paket som har kommit. Tur att det finns sol på burk (D-vitamin) som gör att man orkar lite bättre under den mörkaste årstiden!