American pancakes

Vad vill man äta till middag en varm sommardag som denna. Inte en stor grillskiva med bea i alla fall. Och filen var slut. Jag plockade fram min senaste bok från kökshyllan, där alla mina bak- och kokböcker står, för att få lite inspiration.

Boken! Bakglädje med LCHF av Annika Rogneby

Det fick jag. Jag provade att steka pannkakor. Och inte vilka pankisar som helst, utan american pancakes. Till dem serverade jag vispad grädde och lite sylt. Tyvärr hade vi inga bär hemma annars hade det varit vårt val.

Boken finns att köpa både på bokhandeln i stan och på de flesta nätbokhandlare. Adlibris och Bokus är två exempel.


Ingredienser:
200 g Philadelphiaost
0,5 dl sukrin
0,5 tsk vaniljpulver (äkta) man kan ta mindre också... :)
3 ägg
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl fiberhusk


Vispa osten med elvisp tills den är slät och lös. Blanda i sukrin, vanilj och ägg. Rör till en jämn smet. Blanda fiberhusk med bakpulver först och rör sedan i det i smeten. Låt det hela stå och svälla en liten stund. Det blir en lite småtjock smet som man får bre ut pannan. Lättast är nästan att klicka ut den och platta till med en sked. Stek i smör. Servera med vispad grädde och lite sylt eller helst färska bär.


Detta recept räcker till 2 personer som kan äta sig rejält mätta till middag.